塩豚トロでクオリティup!簡単アマトリチャーナ風

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材料(一人分)

塩漬け豚トロ(※1)      :3~4切れ
パスタ(乾麺)       :100g程度(食べたい量を好きに茹でてOK)
玉ねぎ           :1/4個
トマトピューレ       :100g程度を目安に
にんにく          :1片
オリーブオイル       :大さじ2程度
輪切り唐辛子        :少々
蜂蜜            :ほんの少し
パルメザンチーズ      :お好みで
【作り置き】焼くだけでもメチャ美味!塩漬け豚トロ(※1)本日のレシピはこちらのレシピの塩漬け豚トロを使用したものです。塩抜きをした状態でお使いください。

 

作り方(所要時間:20分程度・パスタの茹で時間による)

  • 鍋とフライパンを用意し、鍋でお湯をたっぷりと沸かして塩を入れ、パスタを袋の指定通りの時間茹でてください。がっつりとした食感で楽しみたければ太め(1.7mm以上)をオススメしますが、茹で時間もその分長くなってしまうのでご注意。
  • フライパンは軽く熱してオリーブオイルを引き、にんにく・玉ねぎ・輪切り唐辛子(辛いものが苦手な方は抜いてもOKです)・塩漬け豚トロを入れて炒めます。玉ねぎが透き通ってくるまでしっかりと中火で炒めましょう。塩漬け豚トロにもしっかり火を通してくださいね。
  • フライパンの火を少し弱めて、②の中にトマトピューレ・蜂蜜少々(スプーン一杯程度を目安に)・パルメザンチーズの順に入れて焦げ付かないように混ぜながら少し煮詰めます。
  • 茹で上がったパスタをフライパンに移し、全体に味が馴染むように満遍なく混ぜ合わせたら皿に盛りつけて完成。最後にたっぷりと上から追いパルメザン。
    ポイント
    塩漬け豚トロに塩分が含まれているのと茹でる際に塩を使用しているので不要だとは思いますが、味見をして少し薄いようなら最後に塩を少しだけ足してみてください。

 

 

 

ワシのめがね

アマトリチャーナは本来グアンチャーレ(豚頬肉の塩漬け)とペコリーノ・ロマーノという羊のチーズを使用するのですが、田舎にそんなシャレオツアイテムが買えるところは・・・・・・・・・・ない・・・・・・・・・・というわけで比較的簡単に手に入れられる材料で代用しております。

ちょっと歯応えの残った甘みのある玉ねぎと濃厚な塩漬け豚トロ、そしてほんのり甘くて(蜂蜜入れたから)酸味のきいたトマトソースにパルメザンチーズをたっぷりかけて食べるのが美味いわけですよ~。

どうでもいい話をするんですが、塩漬け豚トロ、なんか作るときは特に何も感じないんですけど2日目の夜辺りって実際パンチェッタみたいな匂いが一瞬するんですよね・・・地味ですがたまらなく好きな瞬間です・・・。